高丽参鸡汤

作者： 百事小熊

高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食，被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转，就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆，没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。

用料

• 干红枣 6个
• 童子鸡 1只
• 高丽参（人参,党参等） 约10克
• 糯米 50克
• 大蒜 5瓣
• 枸杞 15粒
• 干香菇 4朵
• 韩式清酒（选用） 30ML
• 葱 少许
• 生姜 4片
• 盐 适量

高丽参鸡汤的做法步骤

步骤 1

高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用

步骤 2

准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用

步骤 3

汆烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型

步骤 4

锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤

高丽参鸡汤的小贴士

1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。 2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。 3.料理高丽参的火一定要用文火，不可过大，欲速则不。 4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大，八分满即可。

菜谱创建时间：2011-04-07 14:49:15