农家鸡肉饭

作者： 百事小熊

今天的料理是一道东北农家菜【农家鸡肉饭】。小熊稍作改动，料理食材全部都是身边垂手可得，并加入了东北特有的蘑菇。味道绝对不输给任何其他鸡肉料理，关键是方便，对于上班族来说回家只需要30分钟即可搞定，省时省力。

用料

• 鸡腿 2个
• 米饭
• 豆干 2块
• 滑子菇 10克
• 蒜头 4个
• 姜片 少许
• 辣椒 少许
• 陈皮 1小勺
• 花椒 1小勺
• 生抽 少许
• 白酒 2大勺
• 东北大酱 1小勺
• 植物油 1小勺

农家鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用

步骤 2

炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜（约2-3分钟），随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入（约半小碗），转中火焖烧5分钟

步骤 3

10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可

菜谱创建时间：2011-04-07 10:35:27