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茄子肉丁的做法
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茄子肉丁

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作者: 83小钟
83小钟

茄子肉丁的用料

茄子肉丁的做法步骤

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步骤 1

把肉丁加生抽,料酒,盐腌制一小会

步骤 2

茄子切丁,用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时,将茄子捞出再用清水冲洗

步骤 3

红椒切丁备用。姜蒜切末,豆瓣酱剁碎备用

步骤 4

热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色,倒入姜蒜末炒香后起锅备用

步骤 5

用余下的油,再次烧热后,加豆瓣酱炒香,下茄丁,炒至酥软时,倒入炒好肉丁和红椒

步骤 6

将5至熟烂,加入味精,少量糖调味,出锅装盘

茄子肉丁的小贴士

一定不要小看步骤2啊,这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的话,很易糊锅。这个小步骤后,这一问题也基本解决了

菜谱创建时间:2011-04-06 19:14:42
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