菜梗肉丝

作者： 83小钟

用料

• 空心菜梗 半斤
• 猪里脊肉 适量
• 红椒 少许
• 蒜 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 淀粉 少许
• 鸡精 少许

菜梗肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌

步骤 2

红椒洗净切丝，蒜切末备用

步骤 3

处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）

步骤 4

下面四张图，这动作看着够熟悉吧

步骤 5

如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈

步骤 6

菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好

步骤 7

接着，去掉皮筋，把菜梗切成断

步骤 8

热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用

步骤 9

用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒

步骤 10

待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒

步骤 11

加少许鸡精，起锅装盘

菜梗肉丝的小贴士

空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。 我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。

菜谱创建时间：2011-04-06 19:09:51