麻辣鸡块

作者： 83小钟

这次做用的从湖南带回的辣椒，第一次用，不太熟悉，变成爆辣型的了，好在我是辣不怕。边喊太辣，边吃到停不了嘴。。。 如果你做，根据自身的情况调整花椒辣椒的用量吧

用料

• 鸡全腿 1个
• 花椒 少许
• 辣椒 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 姜蒜 少许
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 蒜 少许
• 八角 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许

麻辣鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

步骤 2

热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份

步骤 3

用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香

步骤 4

倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可

步骤 5

大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份

步骤 6

调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

麻辣鸡块的小贴士

1.鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。 2.起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。 3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。

菜谱创建时间：2011-04-06 16:21:49