红烧甲鱼

作者： 83小钟

用料

• 甲鱼 一只
• 冬笋 适量
• 葱姜蒜 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒 少许
• 辣椒油 少许

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

步骤 2

五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

步骤 3

甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉

步骤 4

用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜

步骤 5

把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

步骤 6

锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

步骤 7

下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀

步骤 8

加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟

步骤 9

下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘

红烧甲鱼的小贴士

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。 加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。 另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

菜谱创建时间：2011-04-06 15:31:03