红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼

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作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

  • 五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

  • 甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉

  • 用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜

  • 把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

  • 锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄

  • 下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀

  • 加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟

  • 下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

小贴士

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。
加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。
另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

菜谱创建时间:2011-04-06 15:31:03
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