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红烧甲鱼的做法
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红烧甲鱼

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作者: 83小钟
83小钟

红烧甲鱼的用料

红烧甲鱼的做法步骤

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步骤 1

葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

步骤 2

五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

步骤 3

甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉

步骤 4

用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜

步骤 5

把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

步骤 6

锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄

步骤 7

下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀

步骤 8

加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟

步骤 9

下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

红烧甲鱼的小贴士

步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。 加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。 另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

菜谱创建时间:2011-04-06 15:31:03
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