豆瓣鲫鱼

作者： 83小钟

用料

• 鲫鱼
• 盐
• 淀粉
• 姜丝
• 大葱丝
• 料酒
• 醋
• 糖
• 郫县豆瓣酱

豆瓣鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉

步骤 2

锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好

步骤 3

瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点

步骤 4

锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开

步骤 5

放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘

步骤 6

锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-08-08 11:06:01