牛奶排包

作者： 九色鹿

用料

• 金像高粉 280g
• 牛奶 210g
• 酵母 5g
• 细砂糖 20g
• 金像高粉 120g
• 黄油 40g
• 细砂糖 70g
• 全蛋 一个
• 奶粉 20g
• 牛奶 30g(根据不同面粉的吸水性看情况加)

牛奶排包的做法步骤

步骤 1

中种原料揉成团，冰箱冷藏17-20小时发至3-4倍大（前一天晚上将中种面团放置冰箱，第二天下班时正好可以开工）

步骤 2

将主面团材料放入面包机

步骤 3

将中种面团撕成小块发面团程序分揉20分钟后，加入黄油重新启动发面团程序揉20分钟

步骤 4

揉好的面团静置20分钟后，分割成约55克左右面团

步骤 5

将面团整形擀成舌形起来收口搓成长条状排放烤盘。进行2次发酵

步骤 6

另一部分放置在圆形蛋糕模中发酵后，表面刷蛋液入烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟

菜谱创建时间：2012-02-23 15:22:38