冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤

作者： 南半球的小猫

用料

• 黄豆芽
• 猪肉 （三分肥七分瘦，或者现场的肉馅儿）
• 冻豆腐 （或者豆腐）
• 蒸鱼豉油 少许
• 糖 少许
• 芝麻香油 少许
• 白胡椒粉
• 盐
• 细姜末 （如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁）
• 生粉 少许
• 葱花 少许
• 植物油
• 姜丝
• 白胡椒粉
• 盐
• 葱花
• 鸡精

冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤的做法步骤

步骤 1

猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用

步骤 2

黄豆芽洗净沥去水分备用

步骤 3

另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）

步骤 4

另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗旷哈，难为情的刀工）

步骤 5

锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚

步骤 6

冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）

步骤 7

保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生

步骤 8

待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味），最后撒上一把葱花即可

菜谱创建时间：2012-02-23 15:16:08