珍珠元子

作者： 83小钟

这道菜，在湖北绝对要算硬菜的范畴。通常在各种节庆，宴席上比较常看到它们的身影。。。 它的历史，甚至要追逆到600年前。据说，元末时期陈友谅在率众起义。在攻下湖北沔阳后，为犒劳兵士，陈妻亲自下厨，取当时常见的材料配上各种佐料别出心裁的制作了这款珍珠元子，深受大家的好评。。

用料

• 猪肉馅 500克
• 糯米 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 油 适量
• 淀粉 少许
• 鹌鹑蛋 少许
• 小葱 少许
• 姜 少许
• 莲藕末 少许

珍珠元子的做法步骤

步骤 1

糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份

步骤 2

猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀

步骤 3

将拌好的肉馅撮成圆球

步骤 4

将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点

步骤 5

蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可

珍珠元子的小贴士

1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。 做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。 2.糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。

菜谱创建时间：2011-04-03 12:04:05