辣炒花哈

作者： 83小钟

用料

• 蛤蜊 一斤
• 洋葱 半个
• 红椒 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 老干妈豆酱 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许

辣炒花哈的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用

步骤 2

热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊

步骤 3

喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀

步骤 4

勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可

辣炒花哈的小贴士

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。 2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。

菜谱创建时间：2011-04-03 11:13:05