玉兰笋干烧肉

作者： 小牛

用料

• 干玉兰笋 适量
• 上好五花肉 适量
• 花椒 少许
• 桂皮 少许
• 干辣椒 少许
• 香叶 少许
• 冰糖 少许
• 八角 少许
• 山楂干 少许
• 葱段 少许
• 姜片 少许
• 大蒜 少许

玉兰笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

用淘米水将笋干浸泡过夜

步骤 2

三层肉切成比麻将稍小的块

步骤 3

泡发的笋干切成一厘米宽的条

步骤 4

锅里放油加微热倒入料

步骤 5

所有材料，炒香

步骤 6

倒入切好的三层肉，中火煎黄

步骤 7

加入1勺料酒

步骤 8

加入老抽1勺、生抽2-3勺

步骤 9

翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料

步骤 10

倒入切好的笋片，翻炒均匀

步骤 11

加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开

步骤 12

倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可

玉兰笋干烧肉的小贴士

三招照样吃肉也不胖： 1：肉最好和竹笋一起烹饪： 笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的； 2：如非特别肉最好炖至酥烂： 肉如果炖的很烂，肉都融化到汤汁里，叫你想吃也吃不着！这就叫做：虚中有实，实中有虚，只食其味而不见其形； 3：将煮好的肉晾凉放入冰箱冷藏，待肉汤上的油脂凝结后，将其去除： 三层肉里含有过多的油脂，煮过以后会漂浮在肉汤上很难全部去除，油脂遇冷会凝结成块状，用勺子可以很轻松除去。

菜谱创建时间：2011-04-03 11:08:35