香酥卷煎

作者： 小牛

表面焦黄酥脆、内容鲜香可口，轻轻的咬一口还有少许汤汁溢出，呜呼呀~~~脑子里只得一个字来形容，就是：美！

用料

• 野生荠菜
• 老豆腐 一块
• 胡萝卜 适量
• 红椒 少许
• 鸡蛋 一个
• 葱
• 姜
• 蒜 少许

香酥卷煎的做法步骤

步骤 1

荠菜摘去老叶，洗净切碎

步骤 2

其他配料切小丁、切末

步骤 3

鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用

步骤 4

热锅温油炒香2料

步骤 5

加鸡蛋碎拌匀

步骤 6

加胡椒粉、盐、香油、调味

步骤 7

倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉

步骤 8

腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料

步骤 9

和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮

步骤 10

热锅温油小火煎成两面金黄即可

香酥卷煎的小贴士

1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃； 2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻； 3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟； 4、最好等馅料晾凉了以后再包； 5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型； 6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊； 7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替； 8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口； 9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可； 10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。

菜谱创建时间：2011-04-03 11:03:39