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香酥卷煎的做法
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香酥卷煎

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作者: 小牛
小牛

香酥卷煎的用料

香酥卷煎的做法步骤

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步骤 1

荠菜摘去老叶,洗净切碎

步骤 2

其他配料切小丁、切末

步骤 3

鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用

步骤 4

热锅温油炒香2料

步骤 5

加鸡蛋碎拌匀

步骤 6

加胡椒粉、盐、香油、调味

步骤 7

倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉

步骤 8

腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料

步骤 9

和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮

步骤 10

热锅温油小火煎成两面金黄即可

香酥卷煎的小贴士

1、荠菜营养丰富,建议有机会多吃; 2、炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻; 3、荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟; 4、最好等馅料晾凉了以后再包; 5、把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型; 6、煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊; 7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替; 8、不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口; 9、一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可; 10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。

菜谱创建时间:2011-04-03 11:03:39
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