香薯奶酪老虎虾

作者： 小牛

人生必吃的一盘极品虾

用料

• 老虎虾
• 小土豆
• 黄油
• 黑胡椒碎
• 盐
• 牛奶
• 干罗勒（九层塔）
• 苏里拉奶酪（Mozzarella）
• 姜片

香薯奶酪老虎虾的做法步骤

步骤 1

老虎虾清洗干净后，用厨用剪刀剪去虾须

步骤 2

再剪去虾枪

步骤 3

锅里加水、姜片烧开，放入老虎虾汆烫至虾身弯曲变红，立即捞出用利刀一剖为二，除去虾头里的沙包、虾背上的虾肠

步骤 4

小土豆正反面画“十”字，煮熟

步骤 5

小土豆捣成土豆泥，加入适量黄油、黑胡椒碎、盐、牛奶、干罗勒（九层塔）拌匀成奶香薯泥，均匀的抹在老虎虾的剖面上，在薯泥上均匀的铺上马苏里拉奶酪（Mozzarella），入烤箱摄氏200度（华氏392度）烤10分钟左右即可

香薯奶酪老虎虾的小贴士

1：老虎虾肉质鲜美、有弹性，个别人群对老虎虾过敏的，也可以用其它体材较大的虾来做； 2：处理虾须、虾枪和剖虾的时候要注意安全,如图使用的是德国钢质乐扣多可乐厨刀，非常锋利，可用布包住操作，剖开后虾头里黑色的“沙包（污泥）”、虾肠一定要记得去除干净； 3：老虎虾个大，所以最好事先用开水汆熟，一般虾身弯曲变红即可； 4：因为各家烤箱功率不尽相同，所以入烤箱烘烤的时间可酌情调整，一般表面的奶酪融化变黄即可； 5：食用前，可以撒上适量黑胡椒碎，挤上几滴柠檬汁，味道自然更胜一筹。 关于如何辨别虾类的小常识：（摘自网络） 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），营养又健康。 基围虾 泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量海水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。 海麻虾 从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色，然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。 竹节虾（老虎虾） 亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝，壳薄而硬，肉质厚实。 濑尿虾（虾蛄） 香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。 琵琶虾 市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。样子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。肉质鲜，多用以制沙律食用。 对虾 又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。

菜谱创建时间：2011-12-19 16:28:44