酸辣羊排

作者： 夏天雪花

用料

• 羊排 3斤
• 白菜叶 一棵
• 粉条 350克
• 花椒 100克
• 陈皮 50克
• 辣椒 100克
• 老姜 6片
• 盐 适量
• 醋 适量

酸辣羊排的做法步骤

步骤 1

粉条用凉水泡着备用

步骤 2

白菜叶洗净后切成小条备用

步骤 3

羊排洗净后控干水分后剁成小块

步骤 4

锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出

步骤 5

锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时

步骤 6

在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒

步骤 7

将辣椒和肥肉一起剁成沫备用

步骤 8

加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可

酸辣羊排的小贴士

1. 也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油； 2. 炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来； 3. 汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。

菜谱创建时间：2012-03-17 20:49:46