姜葱花生焖猪蹄

作者： 居然

姜葱花生焖猪蹄，花生熟的刚刚好！ 猪蹄超和味，最重要是口感Q弹，不太绵软，又不会太韧，最痛苦的是这只有一只的量！ 吃的人高呼再来一盘！ 这个猪蹄算是得意之作了！ 比以往做过的都要好吃！ 不过好吃的，真的需要花点功夫！ 猪蹄儿端上桌子前，小庞同学问：你在厨房折腾那么久就弄这么碟东西啊！太费时了吧！ 可是啃猪蹄儿那会，这厮又改变了语气！ “花点时间真的值得啊！好吃！”

用料

• 猪蹄 一只
• 花生 半碗
• 姜 一大块切片
• 香葱 三小札
• 蒜瓣 十粒
• 胡椒粉 一小勺
• 酱油 两大勺
• 用到胡椒粉 一小勺
• 老抽 一小勺
• 白酒 一小勺
• 汤 一勺
• 盐 一小勺

姜葱花生焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次

步骤 2

超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮

步骤 3

第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15－20分钟，倒去水

步骤 4

放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳

步骤 5

准备花生，也可以用水提前跑一下

步骤 6

锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水

步骤 7

加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可

姜葱花生焖猪蹄的小贴士

1、猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。 2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。 3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄，加快入味的速度。（腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊） 4、用大量的葱姜爆香，效果很显著，有点儿农家味的香气，香气超诱人。 5、水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。 6、花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃。

菜谱创建时间：2012-03-08 22:42:42