卤肉卷

作者： 大花花西瓜瓜

这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！ 不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。

用料

• 面粉 75克
• 开水 35克
• 冷水 适量
• 玉米油 5克
• 卤肉 100克
• 卤蛋 2颗
• 黄瓜 半根
• 红油腐乳 半块
• 卤汁 2匙
• 辣椒粉 1-2勺

卤肉卷的做法步骤

步骤 1

面粉加开水，拌成柳絮状

步骤 2

加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

步骤 3

醒面半小时

步骤 4

分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

步骤 5

将另一块贴到刷油面上

步骤 6

擀薄，大概2MM左右

步骤 7

平底锅刷薄油，放下面饼

步骤 8

小火烙熟一面，再翻面烙熟

步骤 9

将两面饼分开

步骤 10

配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

步骤 11

卤好的肉切片，黄瓜切细条

步骤 12

面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

卤肉卷的小贴士

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉； 2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

菜谱创建时间：2012-03-08 19:50:05