淮山螺肉汤

作者： 烩烩小厨

海螺肉质鲜嫩，细腻可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，营养十分丰富，又有很好的保健功能。《本草纲目》载：海螺味甘、性冷、无毒。海螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。 今天煲的这道汤，是用螺肉来做主料，昨天在菜市场，看到有新鲜的螺卖，档主说的这个螺的名字，是本地的叫法，他说这种螺长了肉后把肉推出来，一边推一边长。到最后我也没听明白这螺叫啥名字 用螺肉和猪肉煲的这锅汤，猪肉松软，螺肉香脆，汤浓味鲜，用慢火熬制，就象我们的爱情，不温不火炼成的，才是最醇的！

用料

• 海螺肉 500克
• 猪肉 300克
• 淮山 500克
• 姜片 几片
• 盐 1小匙

淮山螺肉汤的做法步骤

步骤 1

将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐

步骤 2

用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液

步骤 3

用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片

步骤 4

将猪瘦肉洗净切成小块

步骤 5

淮山去皮切块

步骤 6

汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去

步骤 7

开大火烧开，撇去上层的浮沫

步骤 8

转中小火继续煮2个小时左右

步骤 9

关火前5分钟加入1小匙盐即可

淮山螺肉汤的小贴士

1、用新鲜的海螺入汤，清洗的时候要加入盐来抓揉，以去除螺身上的黏液。 2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺，可以用干海螺来代替，干海螺用温水泡软后再切块。 3、煲海螺汤的时候，要加入姜片以去除腥味。

菜谱创建时间：2012-02-16 17:35:31