红豆荻饼

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小时候最喜欢吃妈妈做的豆沙包,里面的豆沙馅也是妈妈自己做的,吃起来有一些颗粒感,是记忆中最香甜、最好吃的豆沙包。后来随着时代的发展,物质上的东西越来越丰富,妈妈不再自制豆沙馅,就一直从超市买豆沙泥做豆沙包,但我对超市那种豆沙泥的味道并不是很喜爱,很甜又没有颗粒。

作者: 印佳
印佳
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用料1 (红豆泥)

用料2 (麻糬)

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  • 红豆泥用水洗净,接下来要煮三次

  • 第一次煮红豆,将红豆放入锅中,加入600CC的水,以大火煮开

  • 煮沸这后立刻过筛,倒掉汤汁

  • 第二次煮红豆,将红豆放入锅中,加入900CC的水,以中火煮开

  • 煮沸之后转成小火再煮20分钟,一边煮一边漂去浮沫,然后一样过过筛并倒掉汤汁

  • 第三次煮红豆,将锅子洗净,红豆放入锅中,加入1200CC的水,以中火煮开。(我用的是很普通的锅,1200CC的水不够,加1800CC比较好。)

  • 锅盖不用盖得太紧,煮沸之后转成小火再煮约1小时,要不时掀起锅盖漂去浮沫

  • 待红豆煮软之后,将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度,分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮,并用饭勺不时翻搅以免烧焦

  • 待汤汁变稠,加入2小撮盐

  • 燉煮到用饭勺可舀起的稠度,将红豆泥盛盘入凉

  • 糯米和白米混合之后浸泡30分钟,加适量的水放电饭锅中

  • 放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。(最好戴一次性手套,非常粘)

  • 将红豆放在手掌上,放入饭团沾裹红豆泥

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