先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈
把洋葱一一掰开,大大小小的洋葱圈就准备好了
再去除洋葱里面的薄膜,方便挂糊
再把洋葱放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味
再按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊
在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料,搅拌均匀
将洋葱在干面粉中转一圈,让它表面都粘上面粉
再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊
放入七成热的油锅中,炸至金黄色就可以捞出来
捞出后放在厨房纸巾上吸下油
层盘即可
1.洋葱圈的内膜要撕掉,方便挂糊; 2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡,减轻洋葱的辛辣味; 3.调糊的比例很重要,须按啤酒:面粉:淀粉:鸡蛋为5:3:3:2调制; 4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉,再挂糊,这样炸时不易脱落。