蔓越莓松子黑麦包

作者： 洋柑橘

假期归来，继续2012年的小饭桌，每天早饭都要吃点什么，自家烤的面包最合适不过。 随心所欲加点料，自己控制油和糖，关键还能随便烤出你喜欢的花样，这就是手工制作的乐趣吧~ 家里经常会烤的坚果类面包，记录下方子~

用料

• 高筋粉 260克
• 黑麦粉 40克（全麦粉也可）
• 酵母 4克
• 白糖 15克
• 红糖 15克
• 盐 2克
• 水 220克（可适当少加5克，觉得干之后再加5克）
• 黄油 25克
• 蔓越莓 适量
• 松子 适量
• 蔓越莓和松子 适量

蔓越莓松子黑麦包的做法步骤

步骤 1

搅拌机里放入除黄油和蔓越莓松子外的所有材料，面团揉至柔软有弹性

步骤 2

放入黄油，继续搅打至扩展阶段，即能拉出薄膜

步骤 3

加入蔓越莓和松子粒，混合均匀

步骤 4

把面团收口放入抹油的不锈钢盆内，盖上保鲜膜，放温暖湿润出发酵至2倍大

步骤 5

取出整形，平均分成8份滚圆，松弛15分钟

步骤 6

把其中5个直接平均放在烤盘里，不用二次整形，盖上保鲜膜，二次发酵50分钟即可

步骤 7

另外3个轻拍扁后，擀成椭圆形，卷起，搓成细长条，编成三股辫子包，盖上保鲜膜继续发酵50分钟

步骤 8

发酵结束，小圆面包划十字，筛适量高粉

步骤 9

烤箱180度预热，25分钟即可~

菜谱创建时间：2012-03-08 01:24:26