油靠大虾

作者： 最爱毛毛

用料

• 大虾 8只
• 料酒 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 糊椒粉 1小勺
• 葱 适量
• 姜 适量

油靠大虾的做法步骤

步骤 1

取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去

步骤 2

在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用

步骤 3

锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出

步骤 4

锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味

步骤 5

将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘

油靠大虾的小贴士

1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅 2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦 3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！

菜谱创建时间：2012-02-09 23:35:01