北海道松仁吐司

作者： 简单快乐

用料

• 金像面包粉 196克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 46克
• 牛奶 84克
• 金像面包粉 34克
• 低粉 50克
• 动物性淡奶油 64克
• 松子仁 60克
• 白砂糖 30克
• 盐 4克
• 黄油 22克

北海道松仁吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，盖上保鲜膜

步骤 2

发酵至3倍大

步骤 3

和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，加入松子仁，慢慢揉均匀，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟

步骤 4

排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 5

一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

步骤 6

翻面，压扁，擀长，底边压薄一点，自上而下卷起

步骤 7

收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒

步骤 8

盖上盖子，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，3540分钟左右，出炉侧扣模子脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 22:42:44