肉丸子炖山药

作者： 大饼小葱的家

婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料

用料

• 猪肉
• 葱
• 姜
• 鸡蛋
• 淀粉
• 五香粉
• 馒头
• 盐
• 花生油
• 山药
• 肉丸子
• 松峨
• 粉皮
• 葱
• 姜
• 八角
• 香菜
• 盐
• 酱油
• 味精
• 醋
• 油

肉丸子炖山药的做法步骤

步骤 1

猪肉剁细

步骤 2

肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋

步骤 3

馒头去皮，温开水浸泡一会

步骤 4

馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀

步骤 5

锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型

步骤 6

肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可

步骤 7

葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块

步骤 8

松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软

步骤 9

锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香

步骤 10

加入山药块

步骤 11

加盐翻炒

步骤 12

倒入少许酱油调味

步骤 13

锅内加水，没过食材

步骤 14

大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子

步骤 15

加入松峨

步骤 16

粉皮晚放

步骤 17

山药熟透，关小火，稍焖一会

步骤 18

出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳

菜谱创建时间：2012-02-08 18:21:54