藜麦鸭子肉粥

这鸭子肉粥的味道果然不同凡响,又香又滑的好喝极了
粳米糯滑、鸭肉香软、藜麦爽口,再加上这色彩缤纷杂蔬丁,提鲜提味的高汤,真是极品美味哦
切记鸭肉要提前用黄酒和食盐抓匀后腌制1小时,一起到去腥和入味的作用
元宵佳节,享有如此盛名的鸭子肉粥,就用这只喜庆的小红碗来盛放吧

作者: 木棉
木棉
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用料  

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  • 将鸭肉洗净剁成小块,放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时

  • 在开水中焯烫一下鸭块,撇去浮沫和多余的油脂

  • 将粳米用清水淘洗干净后放入锅中

  • 水开后转小火,盖上锅盖熬煮大约45分钟

  • 接着将洗净的藜麦倒入锅中,再加入一大勺高汤

  • 放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁

  • 中火继续熬煮15分钟后关火

  • 用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用

小贴士

鸭肉的腥味较大,要事先用盐和黄酒抓匀(以便去腥入味),放入冷藏室腌制一小时
藜麦本身具有淡淡的坚果清香,因此在粥中加入少许藜麦,可有效去除鸭腥味,因为藜麦易成熟,所以要在最后的十五分钟时再加入,否则熬煮时间过长会损失爽口的口感
鸭子肉粥是一道很有名的古方,熬粥时要选用粳米。粳米较粗短,熬出的粥口感比较黏软,像常见的东北米、珍珠米都属于粳米;籼米则比较细长,煮出的粥或饭比较松爽,丝苗米和泰国香米都属于籼米

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