藜麦鸭子肉粥

作者： 木棉

这鸭子肉粥的味道果然不同凡响，又香又滑的好喝极了 粳米糯滑、鸭肉香软、藜麦爽口，再加上这色彩缤纷杂蔬丁，提鲜提味的高汤，真是极品美味哦 切记鸭肉要提前用黄酒和食盐抓匀后腌制1小时，一起到去腥和入味的作用 元宵佳节，享有如此盛名的鸭子肉粥，就用这只喜庆的小红碗来盛放吧

用料

• 鸭肉 125克
• 粳米 50克
• 藜麦 20克
• 高汤 1大勺
• 清水
• 食盐
• 黄酒
• 青豆
• 玉米粒
• 胡萝卜丁

藜麦鸭子肉粥的做法步骤

步骤 1

将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时

步骤 2

在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂

步骤 3

将粳米用清水淘洗干净后放入锅中

步骤 4

水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟

步骤 5

接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤

步骤 6

放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁

步骤 7

中火继续熬煮15分钟后关火

步骤 8

用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用

藜麦鸭子肉粥的小贴士

鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时 藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感 鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米

菜谱创建时间：2012-02-07 19:08:39