雪菜肉泥春卷

作者： 凡鸟

用料

• 春卷皮
• 雪菜
• 肉泥
• 鸡蛋 （留些蛋清备用）
• 料酒
• 食用油 500ml（实际使用250ml）

雪菜肉泥春卷的做法步骤

步骤 1

准备好肉泥、雪菜

步骤 2

准备好春卷皮

步骤 3

将雪菜和肉泥放入大碗中，打入一个鸡蛋和少许料酒

步骤 4

用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅

步骤 5

取一张春卷皮，放入适量的肉馅

步骤 6

将春卷皮包着肉泥卷起

步骤 7

两边往中间折叠

步骤 8

再次卷起，封口处用蛋清黏住。成春卷生胚

步骤 9

最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道，炸至金黄即可出锅咯

雪菜肉泥春卷的小贴士

1、点点用的油不是一般的精炼油，而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道，所以如果用菜油炸东西，一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的，因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯！ 2、因为雪菜里面已经有盐分了，所以肉馅里面不适合再放盐了。 3、用鸡蛋清糊口，但也不一定就很牢的，所以下锅炸的时候要开口的地方朝上，这样才可以保证完整性咯！ 4、由于馅料是生的，所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下！

菜谱创建时间：2012-02-07 18:38:21