白胡椒猪肚汤

作者： 蔻蔻的甜与蜜

白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果，因为喜欢它软糯的口感，白果也具有改善心血管、延缓衰老，美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手，正好应对年后积食。

用料

• 鸡架 3只
• 猪肚 1只
• 白果 30粒
• 枸杞 20粒
• 白胡椒粒 10克
• 广东米酒 小半碗
• 姜片
• 葱段
• 香菜
• 盐

白胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1

处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净

步骤 2

用刀把猪肚上白色的油腻层刮去

步骤 3

猪肚把切成宽条备用

步骤 4

另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟

步骤 5

把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒， 一起放入煲锅中

步骤 6

煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时

步骤 7

白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里

步骤 8

继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜

菜谱创建时间：2012-02-06 15:05:05