家常版打卤面

作者： 杨猫

用料

• 普通面粉 400克
• 水 适量
• 鸡蛋 1-2个（视大小而定）
• 盐
• 五花肉
• 香菇
• 金针菇
• 木耳
• 葱姜蒜
• 黄瓜
• 八角
• 海米
• 酱油
• 绍酒
• 糖
• 鸡精

家常版打卤面的做法步骤

步骤 1

面条做法

步骤 2

将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状

步骤 3

接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面

步骤 4

将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片

步骤 5

将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成

步骤 6

面卤做法

步骤 7

将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁

步骤 8

五花肉去皮切丁

步骤 9

葱姜蒜切末，黄瓜切丁

步骤 10

锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香

步骤 11

下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油

步骤 12

调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色

步骤 13

加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀

步骤 14

加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟

步骤 15

加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成

家常版打卤面的小贴士

1.加入盐是为了让面条更筋道 2.醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。

菜谱创建时间：2011-03-28 23:07:32