鲜香豆豉鸭

作者： 杨猫

用料

• 光鸭 半只
• 杏鲍菇 1个
• 姜 3片
• 小香葱 3根
• 八角 2个
• 豆豉酱 1大勺
• 醪糟汁 3大勺
• 老抽 少许
• 糖
• 鸡粉

鲜香豆豉鸭的做法步骤

步骤 1

光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫

步骤 2

杏鲍菇切食指粗细的条备用，香葱打结备用

步骤 3

取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出

步骤 4

将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀

步骤 5

往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖40分钟

步骤 6

往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖10分钟即可起锅

菜谱创建时间：2011-03-27 06:00:32