老酒炖蛏的做法

老酒炖蛏

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作者: 舞之灵
舞之灵

老酒炖蛏的用料  

老酒炖蛏的做法步骤

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  • 老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净

  • 取一个深的盅,底部垫上适量姜片

  • 将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好

  • 在上面铺上适量的姜片和葱段

  • 倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊)

  • 入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦

老酒炖蛏的小贴士

1、这个是福州传统菜,小时候过年时候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,这道年菜倒成了我平时照顾家人的。
2、炖蛏有全酒炖和半酒炖,半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的
3、在福州方言中,每到夏季,大家形容游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲:今天那里人好多啊,好像“插蛏”一样,这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。
4、做炖蛏的材料尽量买那种老蛏,就是个大肉肥厚的那种,别买看上去很嫩很苗条的哦,那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。

菜谱创建时间:2012-02-04 11:45:16
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