雪菜大黄鱼的做法

雪菜大黄鱼

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用料  

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  • 买回来的雪菜先用清水泡一会儿,去去咸味,笋肉用水焯一遍

  • 鱼去鳞去内脏,洗净沥水,雪菜切小段,姜切片,笋肉切丝

  • 用料酒涂抹鱼的全身内外,表面沾上薄薄的一层生粉(这样炸的时候可以让鱼皮完整些),下油锅两面炸至稍黄捞起沥油

  • 油锅爆香姜片,依次放入雪菜、笋丝拌炒

  • 加3汤匙雪菜汁(加高汤也行)

  • 加清水,没过鱼身

  • 盖上锅盖大火烧开后转小火(不用大火,保证鱼肉不散开)炖10分钟,根据雪菜的咸度加适量的盐即可

菜谱创建时间:2011-03-26 17:21:54
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