酸菜鱼的做法

酸菜鱼

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今天换一种鱼的吃法吧,上传一道酸菜鱼,做得绝对不正宗,主要是为了照顾我LG的口味,他不吃辣,俺就象征性的放了少许的辣椒,吃起来基本没辣味,很适合不吃辣的人解馋哦。LG说吃起来很鲜,但俺感觉酸菜比鱼好吃呢。

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 草鱼洗净,去掉腹部的黑膜,片下鱼肉片,鱼骨留下备用

  • 鱼骨和鱼片一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟

  • 酸菜清洗几次,然后切小断儿

  • 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了健康,还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开

  • 先放入鱼骨,小火炖煮5-7分钟(如果有鱼头的这时候可加入,不喜欢的可不加)

  • 下入其他的鱼片,大火2-3分钟

  • 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味,撒上小辣椒断儿即可出锅

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