川味干拌椒麻鸡

作者： 馨怡煮香香

今天做个椒麻鸡，重庆的一道很出名的凉拌菜，味道好，啃起来有嚼头。 我做这道菜习惯用土鸡，口感好，吃起来有嚼头，不过也可以用三黄鸡，吃起来嫩

用料

• 藤椒
• 土鸡
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香油
• 醋
• 味精
• 盐
• 红油

川味干拌椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

买来的鸡先开膛把内脏清理干净

步骤 2

切成大块

步骤 3

放锅里先焯一下水

步骤 4

然后重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，所以加点香茹在里面，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦

步骤 5

锅里煮鸡的时候，可以把调料处理好，葱切成葱花，姜，蒜切成末，藤椒弄成粉，其实这道菜藤椒是关键，一定要冲出藤椒的那股清香

步骤 6

鸡肉煮好后，放入凉开水中迅速冷却，可以加些冰块，这样口感会更好

步骤 7

然后切成块，放入盆中把调料一一放入

步骤 8

搅拌均匀就可以了

川味干拌椒麻鸡的小贴士

麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

菜谱创建时间：2012-01-30 23:17:43