红烧鸭的做法

红烧鸭

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红烧鸭的用料  

红烧鸭的做法步骤

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  • 鸭肉切小块、焯水,捞起沥水

  • 锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦

  • 金桔洗净对半切待用

  • 放入冰糖拌炒,放姜片拌炒

  • 适量红烧汁、料酒,拌炒上色

  • 放入金桔,稍稍拌炒

  • 放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水,放入葱结

  • 大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

  • 撒上葱花,再放几颗金桔即可

红烧鸭的小贴士

1、鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~
3、做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁,因为看红烧汁剩不多了,想用完它~
我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5
仅作参考哈~

菜谱创建时间:2011-03-24 16:52:54

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