红烧鸭

作者： apple爱自己

用料

• 鸭肉 适量
• 金桔 适量
• 山楂粉 少许
• 姜 少许
• 冰糖 少许
• 李锦记红烧汁 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许

红烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉切小块、焯水,捞起沥水

步骤 2

锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

步骤 3

金桔洗净对半切待用

步骤 4

放入冰糖拌炒,放姜片拌炒

步骤 5

适量红烧汁、料酒,拌炒上色

步骤 6

放入金桔,稍稍拌炒

步骤 7

放入少许山楂粉.倒入高压锅,放适量水，放入葱结

步骤 8

大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

步骤 9

撒上葱花，再放几颗金桔即可

红烧鸭的小贴士

1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。 2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~ 3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~ 4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~ 5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~ 这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~ 我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~

菜谱创建时间：2011-03-24 16:52:54