花样卤蛋

作者： 营养师蓝冰滢

第一次卤蛋玩的有点失败，原因是第一次煮鸡蛋没煮熟透，里面是软的，再卤的时候火大了，咕嘟咕嘟的就去洗澡了，出来的时候贴着的叶子就不服帖了。。。吃完了继续玩。鸡蛋好可怜

用料

• 香菜叶 或油菜叶或锡纸一点（我觉得锡纸会更好点，菜叶煮煮就化了，锡纸还能写字，更有创意）
• 鸡蛋 8枚，煮熟剥皮
• 卤水 一锅（我的是老卤哦，不会做的看这里偶素“蓝黑鸭“）
• 欣和六月鲜酱油 适量
• 纱布 8小块
• 棉线 几根

花样卤蛋的做法步骤

步骤 1

煮熟剥皮的鸡蛋洗干净，不要有一点鸡蛋的薄膜，不然会不上色，纱布裁成适合的大小备用

步骤 2

准备叶子，香菜叶子剪成合适的长度和大小，油菜叶子剪成喜欢的形状（我都是用刀子刻的，叶子很脆弱，一剪就坏了）

步骤 3

叶子贴在鸡蛋上，用纱布包紧鸡蛋，再用棉线拴住，煮的时候不能散开

步骤 4

在煮好的老卤里再加入生抽和老抽一部分，帮助鸡蛋上色

步骤 5

小火煮20分钟，泡20分钟，再煮10分钟，泡半小时

步骤 6

捞出来冷却打开，去掉纱布和叶子就好了~

菜谱创建时间：2012-01-21 16:54:04