花样卤蛋

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第一次卤蛋玩的有点失败,原因是第一次煮鸡蛋没煮熟透,里面是软的,再卤的时候火大了,咕嘟咕嘟的就去洗澡了,出来的时候贴着的叶子就不服帖了。。。吃完了继续玩。鸡蛋好可怜

作者: 蓝冰滢
蓝冰滢
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用料  

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  • 煮熟剥皮的鸡蛋洗干净,不要有一点鸡蛋的薄膜,不然会不上色,纱布裁成适合的大小备用

  • 准备叶子,香菜叶子剪成合适的长度和大小,油菜叶子剪成喜欢的形状(我都是用刀子刻的,叶子很脆弱,一剪就坏了)

  • 叶子贴在鸡蛋上,用纱布包紧鸡蛋,再用棉线拴住,煮的时候不能散开

  • 在煮好的老卤里再加入生抽和老抽一部分,帮助鸡蛋上色

  • 小火煮20分钟,泡20分钟,再煮10分钟,泡半小时

  • 捞出来冷却打开,去掉纱布和叶子就好了~

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