酱炒蘑菇牛肉的做法

酱炒蘑菇牛肉

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酱炒蘑菇牛肉的用料  

酱炒蘑菇牛肉的做法步骤

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  • 牛肉洗净,沥水切丁

  • 蘑菇洗净切片

  • 红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断

  • 牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!)

  • 要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少)

  • 腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油

酱炒蘑菇牛肉的小贴士

1、腌制牛肉的时候别放盐,腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油,可以起到锁住牛肉本身水分的作用,牛肉会更嫩。
2、要先调好调味汁,快炒的菜讲究的就是快哈,尽量缩短时间。
3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉,省的最后再勾芡浪费时间。
4、蘑菇先炒一下出水,这样蘑菇更容易入味哦。

菜谱创建时间:2011-03-23 21:13:48

酱炒蘑菇牛肉的做法步骤

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  • 锅中放少许油,蘑菇入锅炒

  • 炒至蘑菇水分出来

  • 盛出蘑菇

  • 锅中再放适量油,爆香葱段

  • 牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈)

  • 立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去)

  • 接着立马放加了生粉后的调料汁

  • 拌炒两下

  • 马上放红椒

  • 大火翻炒至汤汁稠立马关火

  • 喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

酱炒蘑菇牛肉的小贴士

1、腌制牛肉的时候别放盐,腌制好的牛肉下锅之前加一汤匙油,可以起到锁住牛肉本身水分的作用,牛肉会更嫩。
2、要先调好调味汁,快炒的菜讲究的就是快哈,尽量缩短时间。
3、我比较喜欢直接在调味汁里加少许生粉,省的最后再勾芡浪费时间。
4、蘑菇先炒一下出水,这样蘑菇更容易入味哦。

菜谱创建时间:2011-03-23 21:13:48
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