芝麻薄脆

作者： 君之

芝麻薄脆 参考分量：长帝CK25B烤盘4盘 烘焙：中上层，190度，烤到表面金黄

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 100克
• 盐 2克
• 白芝麻 适量

芝麻薄脆的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度

步骤 3

把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟

步骤 4

取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄

步骤 5

把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘

步骤 6

在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破

步骤 7

用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)

步骤 8

分割好的面皮

步骤 9

在面皮上撒上一层细盐

步骤 10

再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可

芝麻薄脆的小贴士

1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。 2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。 4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。 5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。 6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。

菜谱创建时间：2011-06-28 22:06:27