金枪鱼火腿pizza

作者： 君之

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 水 195克
• 橄榄油 20克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 1小勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 12克
• 家庭自制pizza酱 9大勺
• 马苏里拉芝士 360克
• 金枪鱼
• 火腿
• 青椒 适量

金枪鱼火腿pizza的做法步骤

步骤 1

把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)

步骤 2

面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液

步骤 3

马苏里拉芝士刨成丝

步骤 4

约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)

步骤 5

把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟

步骤 6

案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁

步骤 7

以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼

步骤 8

必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状

步骤 9

烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来

步骤 10

在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟

步骤 11

挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀

步骤 12

pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱

步骤 13

涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)

步骤 14

撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)

步骤 15

铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)

步骤 16

撒上青椒

步骤 17

在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟

步骤 18

好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香

金枪鱼火腿pizza的小贴士

1、关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。 2、制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。 3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。 4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。 5、如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈，味道绝妙，一般人我不告诉他。 6、pizza出炉后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。

菜谱创建时间：2012-03-21 14:23:27