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经典锡纸烤排骨的做法
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经典锡纸烤排骨

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作者: 君之
君之

经典锡纸烤排骨的用料

经典锡纸烤排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的排骨,取出来放在锡纸上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,180度烤25-30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,用220度烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可

经典锡纸烤排骨的小贴士

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。 2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。 3、白兰地酒可以用普通白酒代替。 4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。

菜谱创建时间:2011-06-27 12:31:12
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