咖啡乳酪蛋挞的做法

咖啡乳酪蛋挞

8.4 综合评分 314 人做过

还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。
千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,在我周围深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。

参考分量:6个
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固

作者: 君之
君之
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咖啡乳酪蛋挞的用料  

咖啡乳酪蛋挞的做法步骤

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  • 抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开

  • 把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感

  • 揉成一个光滑的面团

  • 把面团分成6等分

  • 取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

  • 用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好

  • 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解

  • 加入鸡蛋,搅拌均匀

  • 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次

  • 过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了

咖啡乳酪蛋挞的小贴士

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。

菜谱创建时间:2011-06-27 12:16:34

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