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迷你可颂的做法
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迷你可颂

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作者: 君之
君之
记得我曾经说过,做面包应该用一种优雅的姿态。你是希望自己满手的面粉、手忙脚乱的在厨房忙得团团转,还是每一步工序都游刃有余,用带着不经意微笑的嘴角去迎接烘焙时候满屋的飘香? 喜欢丹麦面包,是很久以前的事情了。大学时代,经常用两三口一个的小牛角面包解决自己的早餐,直到自己能做出牛角面包,才发现自家的黄油馥郁香味更有一番风情。 可颂,Croissant的音译,单这个名字就充满浓浓的“优雅”韵味,当然,你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一样的名字会带来不一样的感觉,不同的心态也会带来不同的制作体验。 跟着“超级详细的丹麦面团步骤图(http://www.xiachufang.com/recipe/21572/)”,做做今天这款小巧的可颂,你会发现,优雅,是可以更进一步的哦。 参考分量:21个 烘焙:200度,烤箱中层,10分钟左右,至表面金黄色即可

用料

迷你可颂的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后,用刀切成底边长5CM,高11CM的等腰小三角形

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在小三角形的底边正中切一刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的底边翻上来,慢慢往上卷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快卷起来的时候,在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把卷好的小牛角排放在烤盘上,每个牛角之间留出一点空隙。在35度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可

迷你可颂的小贴士

1、切割面团的时候,最好用锋利的刀,太钝的刀不易切断,会导致各层的面皮粘合在一起,影响分层。 2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低,牛角面包烤的时候,不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来,表示丹麦面包面团制作过程不正确,黄油分层不均匀或者分层较厚,需要重新制作丹麦面包面团。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:20:48
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