迷你可颂的做法

迷你可颂

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作者: 君之
君之

迷你可颂的用料  

迷你可颂的做法步骤

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  • 把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后,用刀切成底边长5CM,高11CM的等腰小三角形

  • 在小三角形的底边正中切一刀

  • 把切好的底边翻上来,慢慢往上卷

  • 快卷起来的时候,在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来

  • 把卷好的小牛角排放在烤盘上,每个牛角之间留出一点空隙。在35度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)

  • 最后发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可

迷你可颂的小贴士

1、切割面团的时候,最好用锋利的刀,太钝的刀不易切断,会导致各层的面皮粘合在一起,影响分层。
2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低,牛角面包烤的时候,不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来,表示丹麦面包面团制作过程不正确,黄油分层不均匀或者分层较厚,需要重新制作丹麦面包面团。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:20:48
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