迷你可颂

作者： 君之

记得我曾经说过，做面包应该用一种优雅的姿态。你是希望自己满手的面粉、手忙脚乱的在厨房忙得团团转，还是每一步工序都游刃有余，用带着不经意微笑的嘴角去迎接烘焙时候满屋的飘香？ 喜欢丹麦面包，是很久以前的事情了。大学时代，经常用两三口一个的小牛角面包解决自己的早餐，直到自己能做出牛角面包，才发现自家的黄油馥郁香味更有一番风情。 可颂，Croissant的音译，单这个名字就充满浓浓的“优雅”韵味，当然，你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一样的名字会带来不一样的感觉，不同的心态也会带来不同的制作体验。 跟着“超级详细的丹麦面团步骤图（http://www.xiachufang.com/recipe/21572/）”，做做今天这款小巧的可颂，你会发现，优雅，是可以更进一步的哦。 参考分量：21个 烘焙：200度，烤箱中层，10分钟左右，至表面金黄色即可

用料

• 丹麦面包面团 1份
• 全蛋液 适量

迷你可颂的做法步骤

步骤 1

把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形

步骤 2

在小三角形的底边正中切一刀

步骤 3

把切好的底边翻上来，慢慢往上卷

步骤 4

快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来

步骤 5

把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）

步骤 6

最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可

迷你可颂的小贴士

1、切割面团的时候，最好用锋利的刀，太钝的刀不易切断，会导致各层的面皮粘合在一起，影响分层。 2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，牛角面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。

菜谱创建时间：2011-06-21 11:20:48