四喜丸子

作者： 大媚的美滋美味

离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜，四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜，北方人叫四喜丸子，南方人管叫狮子头，味道也有南北差异，那么我就来道自家口味的四喜丸子。

用料

• 熟鸡蛋 5、6个
• 生鸡蛋 3个
• 猪肉 500克
• 荸荠 350克
• 香菇 2朵
• 葱
• 姜
• 盐
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 花椒粉
• 淀粉
• 酱油
• 料酒
• 清水 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎

步骤 2

所有的食材调料放入大的容器内

步骤 3

加适量清水边搅成肉糊状

步骤 4

调一碗淀粉水备用

步骤 5

在用手团丸子时要双手沾上淀粉水，这样肉就不粘手，也方便肉圆成型

步骤 6

大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋

步骤 7

逐渐收口团紧实了即可

步骤 8

锅内加入约350毫升左右的食用油加热，放入丸子

步骤 9

炸制金黄色即可捞出

步骤 10

丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可

四喜丸子的小贴士

猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香，如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅，在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制，炸丸子的锅一定要用一口深点的锅，油温不宜过高不然丸子会糊掉，最后丸子蒸熟后要想好看的吃的时候可以炒点汁浇在丸子表面，如果自己吃无所谓蒸熟了后就可食用。

菜谱创建时间：2012-01-27 18:20:55