柠檬饼干

作者： 君之

柠檬饼干 分量：20块 烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 65克
• 糖粉 50克
• 新鲜柠檬汁 15ML
• 柠檬皮屑 1小勺
• 盐 1/4小勺

柠檬饼干的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩

步骤 2

黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里

步骤 3

轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油

步骤 4

把15ML的柠檬汁倒入黄油里

步骤 5

继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发

步骤 6

低筋面粉筛入搅拌好的黄油里

步骤 7

再倒入一小勺柠檬皮屑

步骤 8

用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团

步骤 9

把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形

步骤 10

把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬

步骤 11

取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙

步骤 12

度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存

柠檬饼干的小贴士

1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。 2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。

菜谱创建时间：2011-06-19 15:27:15