蓝莓装饰蛋糕

作者： 君之

蓝莓装饰蛋糕 6寸蛋糕一个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟

用料

• 牛奶巧克力 一小块
• 新鲜蓝莓 120克
• 动物性淡奶油 200ML
• 低筋面粉 48克
• 大杏仁 30克
• 细砂糖 85克
• 糖粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克(溶化)

蓝莓装饰蛋糕的做法步骤

步骤 1

寸海绵蛋糕配方：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克(溶化)；首先，制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆，并倒入60克细砂糖。取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发

步骤 2

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠

步骤 3

将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了

步骤 4

分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡

步骤 5

在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右，不要过高)

步骤 6

继续翻拌均匀，成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊

步骤 7

把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部，取出牙签，如果牙签上没有残留物，就表示已经熟了，可以出炉了

步骤 8

蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成三片，就可以用来裱花了

步骤 9

裱花的准备工作：准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把蓝莓洗净，取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖，用打蛋器打发

步骤 10

淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度，否则会导致油水分离，表现为类似豆腐渣的状态

步骤 11

取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油

步骤 12

抹好淡奶油以后，撒上一层切碎的新鲜蓝莓

步骤 13

盖上第二片海绵蛋糕，继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎

步骤 14

盖上第三片海绵蛋糕

步骤 15

在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平

步骤 16

接下来，就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油，在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花，每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后，在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末，裱花就完成了

蓝莓装饰蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好，换成戚风蛋糕。 2、这款蛋糕的裱花方法非常简单，也可以尽情发挥自己的创意，创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。 3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候，不要直接用手捏着巧克力，带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。 4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯，打几下就成碎末了，非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面，不用太均匀，就可以营造出不错的效果了。

菜谱创建时间：2011-06-19 15:16:29