鲜奶油蜜桃派

作者： 君之

鲜奶油蜜桃派 分量：8寸派一个 烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 细砂糖 15克
• 水 45克
• 鲜桃 350克(去核去皮后)
• 动物性淡奶油 125克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1/2小勺
• 黄油 30克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 18克
• 红糖 12克

鲜奶油蜜桃派的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

步骤 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片

步骤 5

将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整

步骤 6

把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起

步骤 7

用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒

步骤 8

鲜桃去核去皮以后，切成小丁

步骤 9

动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀

步骤 10

倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀

步骤 11

把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可

步骤 12

在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里

步骤 13

在派馅的表面均匀洒满酥粒

步骤 14

把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固

步骤 15

待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味

鲜奶油蜜桃派的小贴士

1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。 2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。 3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。

菜谱创建时间：2011-06-19 14:59:56