椰汁红豆蒸年糕

作者： 高雅

新春贺年糕点 椰汁红豆蒸年糕，在香港杂志上学的。做法有别于也较红糖年糕和茉莉桂花年糕复杂，最不一样的是，做好的年糕放在冰箱1-2天也不会变硬。椰汁红豆年糕用少许的蛋液以低火煎香, 一口吃下去，口感既软绵又有嚼头，味道既有蛋香也有椰子香，超赞！以后做年糕就用这个方法。

用料

• 澄面粉 110克
• 糯米粉 300克
• 鲜椰汁 500ml
• 蜜红豆 60克
• 牛奶 170ml
• 白糖 430克
• 植物油 3汤匙

椰汁红豆蒸年糕的做法步骤

步骤 1

将椰汁分次加入糯米粉和澄面粉中，搓成粉团

步骤 2

牛奶煮开后，白糖煮至溶解后，加入植物油，搅匀

步骤 3

将做法2.倒入做法1.中，搅拌均匀，搅至完全没有粉粒，然后用筛隔去粗粒

步骤 4

加入蜜红豆拌匀

步骤 5

蒸糕盆抹油，倒入年糕浆

步骤 6

中大火隔水蒸60分钟至熟即可

步骤 7

吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。（注意，煎的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起）

椰汁红豆蒸年糕的小贴士

1.用竹签插入糕里，如果竹签没有沾上粉浆，表示糕已经熟了； 2.为了保持温度一致，蒸的时候不要打开锅盖，因此蒸锅里放多一点水，预防糕还没有蒸熟，水已经煮干了； 3.椰汁年糕最好用少许的蛋液以低火煎香来吃, 既有蛋香味也有椰汁味； 4.喜欢蜜红豆可以多放一点.

菜谱创建时间：2012-01-18 11:24:44