榴莲慕斯杯

作者： 君之

参考分量：3杯

用料

• 海绵蛋糕 适量或手指饼干
• 榴莲肉 100克
• 动物性淡奶油 150克
• 水 60克+20克
• 吉利丁片 3克
• 细砂糖 25克

榴莲慕斯杯的做法步骤

步骤 1

将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软

步骤 2

榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗

步骤 3

泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里

步骤 4

用刮刀搅拌均匀

步骤 5

用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度）

步骤 6

将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅

步骤 7

在杯子底部倒入适量慕斯馅，铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干，再倒满慕斯馅

步骤 8

可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰

榴莲慕斯杯的小贴士

1、制作慕斯的时候，通常会在慕斯内加上海绵蛋糕作为内衬，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起来不那么腻。这款慕斯杯，可以使用海绵蛋糕，或者手指饼干。手指饼干吸收水分后，也会如海绵蛋糕一般松软。 2、若不喜欢榴莲的味道，将榴莲换成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以制作各种不同口味的慕斯。 3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子制作，不仅外形别致，而且分量适中，吃起来也十分方便，在家制作的话，比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦。

菜谱创建时间：2011-06-09 10:41:49