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浓郁榛子巧克力蛋糕的做法
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浓郁榛子巧克力蛋糕

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作者: 君之
君之

浓郁榛子巧克力蛋糕的用料

浓郁榛子巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将带皮的榛子放入预热好的烤箱,170度烤10分钟左右,烤出香味。取出冷却后,用手搓去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机,用料理机的干磨功能磨成粉末状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前软化好,加入剩下的40克细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熔化后的巧克力液倒入黄油里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器搅打均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个蛋黄,继续搅打均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩下的一半榛子混合粉末,搅打均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入第二个蛋黄,搅打均匀。成为如图所示的面糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前打发好的蛋白拌入到面糊里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分满。然后放入预热好170度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉

浓郁榛子巧克力蛋糕的小贴士

1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多,直接打容易打过头,成为酱状,所以加入其它的干粉配料一起打,打出来效果更好。 2、榛子在烤过以后,用手一搓皮就会掉下来,去皮很容易,搓过之后,有少许皮可能还会粘在榛子上,可以不用管它,不影响效果。 3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕,不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感,如果鸡蛋温度太凉,混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。 4、制作这款蛋糕,要将基本工作都做好,制作的时候流程要快。比如,黄油要提前软化好,不能等到蛋白都打发好了,才发现黄油还是硬的哈。 5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用,或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室温再吃,口感才好哦。

菜谱创建时间:2011-06-09 09:36:10
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