柠檬酸奶麦芬

作者： 君之

柠檬酸香，十足清爽 参考分量：6个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

用料

• 低筋面粉 100克
• 原味酸奶 80克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 2小勺(10ML)
• 柠檬皮屑 1小勺(5ML)
• 香草精 1/2小勺(2.5ML)
• 盐 1/4小勺(1.25ML)
• 小苏打 1/4小勺(1.25ML)
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

柠檬酸奶麦芬的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松

步骤 2

分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次

步骤 3

加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀

步骤 4

加入柠檬皮屑，搅打均匀

步骤 5

倒入酸奶。此时不需要搅拌

步骤 6

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里

步骤 7

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊

步骤 8

把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可

柠檬酸奶麦芬的小贴士

1、麦芬，是一类非常快捷可口的小蛋糕，制作很简单，成品松软可口，所以很受主妇/煮夫们欢迎。 2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。

菜谱创建时间：2011-06-09 09:33:33